Здравствуйте друзья! Сегодня, рассмотрим в чем польза и вред баклажанов для здоровья человека. Баклажан легко узнать по специфической яйцеобразной форме и насыщенному фиолетовому цвету. Это первое, что приходит в голову, когда думаешь о данном овоще. Однако на самом деле баклажаны имеют множество цветов и форм, будь то маленькие или продолговатые, багровые, белые или зеленые.
Вне зависимости от этих характеристик все они содержат в себе множество полезных компонентов и фитохимических соединений.
Один стакан сырых баклажанов содержит:
- 20 калорий;
- 0,8 грамма белка;
- 4,82 грамма углеводов;
- 0,15 грамма жира;
- и 2,5 грамма пищевых волокон.
Это 10% от ежесуточной нормы волокон, 5% калия, 3% витамина С, 5% витамина В6, 1% железа и 2% магния.
Баклажаны содержат антоцианы – компоненты, принадлежащие к классу фитохимических соединений под названием флавоноиды. Флавоноиды присутствуют в большинстве растительной пищи и, несомненно, приносят пользу. Зачастую ответственны за окрас фруктов и овощей. В данной случае, антоцианы представляют собой растворимые в воде пигменты, придающие баклажану знаменитый темно — фиолетовый оттенок.
Очень полезна, в частности, кожура овоща. Оболочка баклажана богата волокнами, калием, магнием и антиоксидантами. В действительности, такой фенольный состав делает ее потенциальным очистителем от свободных радикалов. Поэтому он находится в списке овощей, поглощающих эти вредные вещества.
В чем же конкретно польза баклажана?
Мнение врачей:
Баклажаны являются низкокалорийным источником клетчатки, витаминов и минералов, что делает их полезными для здоровья. Врачи отмечают, что регулярное употребление баклажанов может помочь снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение и поддержать здоровье сердца. Баклажаны также содержат антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвратить развитие различных заболеваний. Однако стоит помнить, что некоторые люди могут быть аллергичны к баклажанам, а также их следует употреблять с осторожностью при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как они могут быть трудноперевариваемыми. В целом, умеренное употребление баклажанов в рамках сбалансированного рациона приносит больше пользы, чем вреда для здоровья.
Здоровье сердца
Грубое волокно, калий, витамин В6, витамин С и фитонутриенты поддерживают нормальное функционирование сердечной мышцы. Потребление пищи, богатой флавоноидами, связано с уменьшением риска смерти от сердечных болезней, даже если ее поступление в организм достаточно невелико.
Несколько исследований уже доказали, что антоцианы играют важнейшую роль в снижении вероятности формирования сердечно-сосудистых болезней. Те люди, которые потребляют весомое количество фруктов и овощей с этими компонентами, имеют на 34% меньший риск болезни сердца по сравнению с остальными. Антоцианы способны снижать кровяное давление.
Холестерин в крови
В ходе экспериментов было обнаружено, что кролики с высоким уровнем холестерина в крови, употребляющие сок баклажана, в дальнейшем улучшили свое состояние. У них значительно снизился вес и содержание холестерина.
Лабораторный анализ фенольных компонентов баклажана показал, что овощи содержат большое количество хлорогеновой кислоты — одного из важнейших очистителей от свободных радикалов. Хлорогеновая кислота снижает уровень вредного холестерина, обладает антивирусным, противомикробным и противораковым действием.
Читайте также:
Опыт других людей
Баклажаны – овощь, о которой идут противоречивые мнения. Одни люди утверждают, что они являются источником витаминов, минералов и питательных веществ, таких как калий и фолиевая кислота. Благодаря их антиоксидантным свойствам, баклажаны способствуют укреплению иммунитета и замедлению процессов старения. Однако, некоторые люди считают, что баклажаны могут быть вредны для здоровья из-за содержания соланина, вещества, которое может вызвать отравление при употреблении в больших количествах. Поэтому, как и с любым продуктом, важно умеренное употребление баклажанов в пищу, чтобы получить их полезные свойства, избегая возможных негативных последствий.
Рак
Полифенолы, найденные в баклажане, обладают способностью подавлять канцерогенные эффекты. Антоцианы и хлорогеновая кислота действуют как антиоксиданты и купируют очаги воспаления. Защищают клетки тела от повреждений, вызванных свободными радикалами, что в свою очередь предотвращает развитие опухоли и распространение видоизмененных клеток. Антиоксиданты стимулируют формирование детоксикационных ферментов внутри клеток.
Когнитивная функция
В ходе экспериментов выяснилось, что антоцианы в кожуре баклажана являются мощным антиоксидантом. Доказано, что они помогают транспорту питательных веществ в клетку и из нее. Благодаря антоцианам блокируются воспалительные процессы в мозге, и улучшается кровоток клеток. Это непосредственно связано с профилактикой возрастных умственных отклонений и укреплением памяти.
Нормальный вес и чувство насыщения
Пищевые волокна — важнейшие факторы управления весом и его нормализации благодаря приносимому чувству насыщения. Дело в том, что их компоненты разбухают в пищеварительном тракте, что дает ощущение сытости и приводит к снижению аппетита.
Таким образом, суммарное количество потребляемых калорий снижается. Так как энергетическая ценность баклажана невелика, этот овощ может стать незаменимой частью здоровой низкокалорийной диеты.
Как выбрать и хранить баклажаны?
При выборе баклажанов стоит обратить внимание на их твердость и вес. Избегайте продуктов, которые кажутся сморщенными, поврежденными или окрашенными в ненатуральный цвет. Кожура овоща должна быть гладкой и блестящей, с интенсивным пурпурным оттенком.
Лучше всего хранить баклажаны в холодильнике до момента употребления, при этом целостность кожуры нельзя нарушать, чтобы уберечь продукт от преждевременной порчи. Для разрезания подойдет нож из нержавеющей стали, которая не вступит в реакцию с фитохимическими соединениями в овоще.
Чтобы избавить баклажан от некоторых компонентов, которые придают горьковатый вкус, и сделать мякоть более нежной, можно «подсластить» овощ путем разделения на кусочки и сбрызгивания солью.
Затем оставьте соленые кусочки на 30 минут — это придаст баклажану мягкость и аппетитность, убавит горький вкус. Благодаря этому овощ будет менее склонен к впитыванию лишнего жира во время приготовления. После этого ополосните кусочки, чтобы смыть с них соль.
Ввиду своего легкого горьковатого привкуса и пористой структуры баклажаны являются уникальным и интересным дополнением ко многим блюдам. Они могут быть нарезаны, обжарены на сковороде и на гриле, запечены и пропарены.
Несколько простых советов:
- замените корж для пиццы тонко нарезанным баклажаном, добавьте томатного соуса, сыра и других ингредиентов для получения безглютенового и низкокалорийного угощения;
- обжарьте в масле кусочки баклажана с другими овощами, которые Вы любите, для получения простого и вкусного блюда;
- порежьте этот овощ в длину на тонкие пласты и запеките на гриле. Можно подавать их как самостоятельное блюдо или положить в бутерброд;
- нарежьте баклажан на полоски или пласты, запеките их в духовой печи;
- тонкие кусочки овоща обжарьте в масле или запеките, а затем добавьте в пасту. Украсьте сыром пармезан, чтобы создать неповторимое блюдо.
Потенциальный вред баклажана
Следует знать, что полифенолы, содержащиеся в овоще, обусловливают горькость овоща, а это значит, что наиболее богаты антиоксидантами самые неприятные на вкус баклажаны. Впрочем, сейчас ученые работают над тем, чтобы вывести особый сорт этих овощей, которые одновременно являлись бы источником полезных веществ и были аппетитными.
Было установлено, что некоторые антоцианы связываются с железом и выводят его из клеток. Это может быть полезно при избытке железа в организме, однако остальным людям не рекомендуется потреблять много таких продуктов.
Баклажан содержит и оксалаты, которые часто являются причиной образования камней в почках. Камни в почках могут привести к острой нефропатии и даже к поражению органа. Именно поэтому людям, склонным к заболеванию, не стоит злоупотреблять баклажанами и другой богатой оксалатами пищей. О пользе и противопоказаниях кабачков читайте здесь.
Будьте здоровы!
Частые вопросы
Кому нельзя есть баклажаны?
Ограничивать употребление баклажанов следует людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, колит, холецистит), камнями в почках и обостренным артритом.
Чем не полезны баклажаны?
Баклажаны, так же как картофель, сладкий перец и помидоры, относятся к семейству пасленовых. А все растения этого семейства содержат алкалоиды. Врачи предупреждают, что у людей, имеющих предрасположенность к заболеваниям суставов (артритам и артрозам), эти вещества могут вызывать воспаления.
Чем полезен баклажан для женщин?
Этот продукт богат такими ценными веществами, как: Аскорбиновая кислота (витамин С), нормализует состав крови, ускоряет обмен веществ в организме. Витамин В – незаменимое подспорье для нормальной работы нервной системы, мозговых клеток, для улучшения памяти.
-
Читайте также:
Как баклажан влияет на печень?
к. овощ в больших количествах способен выводить железо из организма, заболеваний печени, желчного пузыря. Баклажаны являются одними из немногих овощей, которые запрещено есть в сыром виде, так как содержат алкалоидное вещество – соланин, которое может вызвать отравление.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе баклажанов отдавайте предпочтение темным, упругим плодам без пятен и повреждений. Это говорит о их свежести и сохранности питательных веществ.
СОВЕТ №2
Для уменьшения горечи в баклажанах перед готовкой нарежьте их кружочками, посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут, затем промойте под холодной водой. Этот метод поможет сделать блюда с баклажанами более нежными и вкусными.
Загрузка...
