Айва – фрукт, сочетающий самое лучшее от груши, яблока и лимона. Это одно из известных древнейших плодовых растений. Используется не только в кулинарии. Благодаря входящим в состав витаминам, минералам и эфирным маслам плоды и листья культуры с давних времен применяются в медицине. Анализируя полезные свойства и противопоказания айвы, можно определить, в каких ситуациях эта разновидность фруктов позволит улучшить состояние здоровья.
Краткое описание и виды
Айва относится к листопадным древесным или кустарниковым породам. Декоративность растения определяют красивые бутоны. Съедобные плоды отличаются золотистой окраской ворсистой кожицы.
Выделяют преимущественно три разновидности айвы, представляющие разные ботанические роды.
Наибольшей известностью уже свыше 4000 лет пользуется айва обыкновенная (продолговатая). Естественный ареал растения располагается на Кавказе и на территории Средней Азии.
Вызревающий плод представляет собой ложное грушевидное или шарообразное яблоко темно-желтого оттенка. Кожица сначала покрыта пухом, а затем твердеет и становится гладкой. Диаметр достигает 15 см. Мякоть у спелых фруктов жестковатая с выраженным ароматом и вяжущим, достаточно терпким со сладкими нотками вкусом.
Реже встречается китайская айва, выращиваемая преимущественно на Индокитае. Это дерево высотой до 6-8 м в период цветения покрывается розовыми бутонами. Крупные (до 2 кг. весом) твердые и вяжущие плоды отличаются кислым вкусом.
Известная преимущественно растениеводам-профессионалам айва японская чаще культивируется в качестве декоративного кустарника, у которого высота достигает двух метров. Плоды кислые, но ценятся за целебные свойства. Из-за солнечного насыщенного цвета встречается и другое наименование этой разновидности — желтая айва.
Чтобы дополнить описание айвы, следует рассмотреть не только внешние характеристики, но и состав плодов, пользу, правильное применение.
Мнение врачей:
Фрукт айва является ценным источником витаминов, минералов и пищевых волокон, благодаря чему оказывает положительное воздействие на организм человека. Врачи отмечают, что употребление айвы способствует укреплению иммунитета, улучшению работы пищеварительной системы и нормализации уровня холестерина в крови. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, айва помогает защитить клетки организма от действия свободных радикалов, предотвращая развитие различных заболеваний, включая рак. Однако стоит помнить, что излишнее употребление айвы может привести к нежелательным последствиям, таким как аллергические реакции или расстройство желудка. Поэтому важно соблюдать меру и консультироваться с врачом перед включением айвы в рацион питания.
Состав, калорийность
Анализируя состав айвы обыкновенной, отмечают его разнообразие. В семенах присутствуют:
Читайте также:
- дубильные соединения;
- гликозид амигдалин;
- жирное масло (свыше 8 %);
- крахмал;
- фермент эмульсин;
- слизь (концентрация достигает 20 %).
Мякоть спелых фруктов содержит протопектины, дубильные вещества, эфирное масло и сахар (уровень достигает 10,9 %). Присутствуют органические кислоты, среди которых отмечают лимонную, яблочную, винную разновидность.
Витамины в айве в основном представлены:
- аскорбиновой кислотой;
- тиамином;
- рибофлавином;
- холином;
- пиридоксином.
Входят в состав некоторые минералы, например, магний, калий, железо. Присутствует медь, кремний, натрий, а также фосфор, сера, хлор.
В кожуре обнаружены эфиры — пелларгоново-этиловый и энанто-этиловый. Именно эти соединения определяют специфический аромат айвовых плодов.
Отмечается невысокая калорийность айвы, составляющая 48-55 ккал из расчета на 100 гр.
Айва японская с калорийностью плодов 48 ккал/100 гр. по содержанию полезных соединений практически идентична обыкновенной разновидности, но слегка уступает по набору витаминов, среди которых выделяют аскорбиновую кислоту, B1, B2, B6, а также E и каротин.
Невысокую калорийность (50 ккал/100 гр.) демонстрируют плоды айвы китайской, не уступающей по разнообразию полезных элементов аналогам. Из списка минералов выделяют высокое содержание железа.
Чем полезна айва для организма человека
Учитывая многообразие полезных соединений, отмечают следующие лечебные свойства айвы:
-
Читайте также:
- мочегонные;
- антиоксидантные;
- противовоспалительные;
- желчегонные;
- общеукрепляющие;
- жаропонижающие;
- вяжущие;
- противобактериальные.
Выявлена польза айвы для организма человека при бронхиальной астме. Плоды способствуют повышению иммунитета, лечению туберкулеза, желудочно-кишечных заболеваний.
Разнообразные целебные свойства айвы обусловливают при их употреблении результативную профилактику сезонных простудных инфекций, сердечно-сосудистых патологий.
Ароматные плоды рекомендуются при отравлениях, гипертонии, анемии. Применяют свежий сок и отвар фруктов для ускорения выздоровления при болезнях горла, ушей, глаз, носа.
Полезность айвы проявляется в снижении концентрации холестерина, стабилизации оттока желчи, усилении кишечной перистальтики, нормализации функций поджелудочной железы, укреплении сосудов, снятии отечности. Наружное применение показано при геморрое, ожогах.
При использовании семян отмечаются отхаркивающие, слабительные, смягчающие полезные свойства айвы. Применяют это сырье при метеоризме, колитах. Помогают семена в лечении кашля, устранении запоров.
Айва японская находит применение в период реабилитации после тяжелых патологий, помогает устранять признаки хронической усталости.
Употребление айвы китайской способствует улучшению нервной деятельности, регулирует функции мозга, укрепляет память, устраняет бессонницу, снижает тревожность.
Опыт других людей
Фрукт айва, известный также как кизил, является ценным источником питательных веществ. Люди отмечают, что айва обладает множеством полезных свойств для организма. Она богата витаминами С, А, группы В, калием, железом и клетчаткой. Этот фрукт способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина в крови. Однако, стоит помнить, что айва может быть вредна для людей с повышенной кислотностью желудка или индивидуальной непереносимостью. Поэтому перед употреблением фрукта айва рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Как поможет женщинам
Польза айвы для женщин обусловлена антиоксидантными характеристиками плодов, повышающими самочувствие и замедляющими возрастные изменения.
-
Читайте также:
Отвар мякоти способствует регулированию менструального цикла, снижает чрезмерную обильность маточных кровотечений. Ароматный фрукт содействует смягчению гормональных колебаний в период климакса.
Айва при беременности помогает снижать тошноту, облегчая приступы токсикоза на ранних сроках.
Айва при грудном вскармливании употребляется после достижения ребенком возраста 3-4 месяца. Начинают с небольших порций, внимательно контролируя реакцию организма малыша. Вводят в рацион фрукты не чаще одного раза за неделю.
Польза для мужчин
Полезна айва для мужчин, так как способствует снижению уровня глюкозы, предупреждает тромбообразование, что важно при активных занятиях спортом или частых физических нагрузках.
Помогает употребление ароматных плодов регулировать белковый обмен, обеспечивая оптимальное наращивание мышечной массы.
Фрукты, повышающие стрессоустойчивость, оказывают благотворное воздействие на потенцию. Их рекомендуется употреблять обоим родителям, если возникают затруднения с зачатием.
Антисептические характеристики отвара семян айвы обусловливают применение средства в роли лосьона, используемого после бритья для снятия воспалительных очагов и раздражения.
Детям
Продукт обладает уникальными полезными характеристиками. Разрешается тушеная, запеченная или отварная айва детям в качестве прикорма с возраста 11-12 месяцев.
-
Читайте также:
Первая порция составляет 1/2 чайной ложки ароматного пюре. При отсутствии признаков аллергии постепенно увеличивают количество, достигая суточной нормы в 50 гр. Если ребенку не очень нравится вкус, то айвовое пюре добавлять в кефир, запеканку, кашу.
Часто давать фрукт не рекомендуется. Соблюдают примерный интервал между употреблением айвового прикорма в три-четыре дня.
Чем полезны листья айвы
В листьях также выявлены полезные соединения. В состав входят дубильные вещества, пектин, витамины B, E, аскорбиновая кислота, каротин. Присутствуют органические кислоты, железо, кальций, фосфор, калий.
При астме, гипертонии, кашле, патологиях почек, поджелудочной железы, печени, мочевыделительных органов применяют чай из листьев айвы.
Напиток приносит пользу при метеоризме, нарушениях пищеварительной деятельности, колитах, анемии, отравлениях. Проводят полоскание теплой лечебной жидкостью горла при ангине или полости рта при стоматите.
Для приготовления:
- 1,5 ст. л. сушеных айвовых листьев помещают в заварочный фарфоровый или фаянсовый чайник.
- Добавляют вскипевшую воду, слегка охлажденную до 80 градусов.
- Выдерживает под крышкой 5 минут.
- Процеживают.
Пьют как обычный чай трижды в день.
Противопоказания и вред
Основные противопоказания айвы:
- индивидуальная непереносимость;
- плеврит;
- язвенная болезнь желудка;
- воспалительные процессы в области голосовых связок;
- хронические запоры.
Чтобы исключить потенциальный вред айвы, соблюдают осторожность при употреблении плодов, если диагностирована повышенная свертываемость крови. Требуется разрешение врача в период беременности и грудного вскармливания.
Свежие фрукты из-за вяжущих характеристик нередко вызывают першение в горле, раздражение гортани. Могут снижать результативность принимаемых лекарственных средств, поэтому соблюдают промежуток не менее часа между употреблением плодов и медикаментов. Нельзя разжевывать семена айвы, которые способны спровоцировать отравление.
Особенности применения
Для облегчения состояния здоровья применение айвы требует осторожности и учета особенностей этого вида фруктов.
От кашля
Айва от кашля используется в виде целебного настоя на основе семечек. Учитывают, что применяют косточки айвы только в цельном виде из-за присутствия в составе гликозида амигдалина, расщепляющегося при попадании в кишечник до синильной кислоты. Важно не превышать рекомендуемые пропорции компонентов.
Как делать настой:
- Помещают в фаянсовую кружку 10 гр. айвовых зернышек.
- Запаривают стаканом кипящей воды.
- Оставляют под льняной салфеткой на 3,5-4 часа.
- Процеживают.
Употребляют по 1 ст. л. настоя трижды за сутки.
При диабете
Гликемический индекс айвы — 35. Благодаря такому низкому показателю разрешается к употреблению фрукт при сахарном диабете.
Богатые разнообразными полезными соединениями плоды способствуют снижению концентрации глюкозы, нормализации функционирования поджелудочной железы, выведению из крови токсинов.
Используют айву при сахарном диабете в виде компотов, добавляют в салаты. Готовят целебный сок:
- Промытые плоды превращают при помощи блендера в пюре.
- Отжимают.
- Подогревают в эмалированной кастрюле до 90 градусов.
- Жидкость фильтруют сквозь двухслойную марлю.
- Снова греют до такой же температуры.
- Разливают по стерильным стеклянным сосудам с герметичными пробками.
Употреблять по 150 мл. рекомендуется до завтрака, обеда, ужина.
При похудении
Благодаря невысокой калорийности приносит пользу айва при похудении. Запеченные плоды для людей с излишним весом становятся качественной заменой ужина.
Можно один раз за неделю устраивать разгрузочный день, употребляя только прошедшие тепловую обработку ароматные фрукты.
С целью активизации обменных процессов и улучшения кишечной деятельности пьют настой, приготовленный из айвового семени. Помещают 1 ч. л. сырья в кружку и вливают 100 мл. кипящей воды. Спустя 2 часа фильтруют.
Употребляют по 20 мл. до завтрака, обеда, ужина, выдерживая получасовой промежуток.
Как едят айву
Учитывая специфический вязкий вкус жестковатой мякоти, многих интересует, как едят айву в сыром виде. Нужно отметить, что свежий фрукт нравится не всем. Если удается купить сочный плод, его очищают, обязательно убирают сердцевину и режут на ломтики.
Уникальный фрукт полностью раскрывает вкус, не утрачивая полезных качеств, после тепловой обработки:
- Очищенные от кожицы и семян плоды нарезают средними кубиками.
- Помещают в эмалированную посуду.
- Добавляют немного воды.
- Кладут по вкусу сахар.
- При минимальной температуре томят до мягкости.
- При желании вводят любимые специи.
Готовую мякоть употребляют в качестве десерта, добавляют в йогурт, кефир, кашу, подают с жареной свининой, используют для начинки фруктовых пирогов.
Что приготовить из айвы
Пользуются популярностью разнообразные заготовки из айвы, отличающиеся своеобразным приятным вкусом и сохраняющие практически все полезные характеристики.
Компот
Готовить компот из айвы на зиму можно при желании с добавлением других разновидностей фруктов. Для классического моно рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- плоды без сердцевины и кожицы — 1 кг;
- вода очищенная — 3,5 л;
- сахарный песок средней фракции — 1,5 стакана;
- кислота лимонная кристаллическая — 1/2 ч. л. (заменяют соком из 1/2 плода лимона).
Приготовление:
- Воду в эмалированной посуде доводят до закипания.
- Всыпают при помешивании сахар.
- После растворения всех кристалликов кладут нарезанную кусочками айву.
- Варят при среднем нагреве 20 минут.
- Добавляют лимонный сок или кислоту.
- Продолжают варить еще 5 минут.
- Горячий компот сразу разливает по стерильным стеклянным сосудам.
- Плотно закупоривают.
После остывания хранят в прохладном месте.
Варенье
Несложно на зиму приготовить вкусное варенье из айвы, используя следующие ингредиенты:
- плоды айвы без кожицы, освобожденные от сердцевины — 1 кг;
- сахарный песок — 1 кг;
- вода отфильтрованная — 500 мл. (если айвы берут больше, то на добавление каждого килограмма потребуется по 250 мл. жидкости);
- грецкие орехи очищенные — 100 гр, кислота лимонная кристаллическая — 1 ч. л. (эти ингредиенты берут по желанию).
Как приготовить:
- Мякоть айвы шинкуют небольшими кубиками.
- Воду переливают в эмалированную кастрюлю.
- Доводят до кипения.
- Засыпают при помешивании сахар. Когда растворится, добавляют айвовую нарезку.
- Варят 20 минут.
- Вводят лимонную кислоту (заменяют половинкой мелко нарезанного лимона без косточек). В этот же момент кладут орехи.
- Снизив нагрев до минимума, продолжают варить до полной готовности, проверяя сироп на прохладной поверхности. Если капля не растекается, то варенье готово.
- Распределяют по стерильным баночкам.
- Остужают.
- Закрывают пластмассовыми крышками.
Хранят в кухонном шкафу или кладовке.
Джем
Вкусным и ароматным получается джем из айвы. Подготовьте следующие ингредиенты:
- плоды айвы — 1,5 кг;
- сахарный песок — 0,65 кг;
- плод лимона;
- палочка корицы;
- размолотая гвоздика — 1 ч. л.
Приготовление:
- Промытую айву очищают от кожуры, вырезают сердцевину.
- Все очистки помещают в эмалированную емкость с 400 мл. воды.
- Доводят до кипения.
- При среднем нагреве варят 20 минут, что позволит извлечь пектин, придающий готовому блюду консистенцию желе.
- Разрезанную на средние фрагменты айвовую мякоть в другой посуде заливают полностью отфильтрованной водой.
- Варят 35 минут до мягкости.
- Отцеживают из емкости с отваренными очистками 100 мл. жидкой фракции, которую переливают в кастрюлю.
- Отваренную айву откидывают на сито.
- Мякоть измельчают при помощи блендера.
- Перекладывают пюре в кастрюлю к отвару.
- Ставят на плиту, установив невысокую температуру.
- При активном вымешивании всыпают сахар с порошком гвоздики, вливают отжатый из лимона сок, кладут корицу.
- Варят джем 20 минут. Требуется постоянное помешивание деревянной лопаткой, так как масса при кипении разбрызгивается и может пригореть.
- Фасуют продукт в горячем виде по небольшим емкостям.
Маринование
Удивительным вкусом обладает маринованная айва. Для самостоятельного приготовления потребуется доступный перечень ингредиентов:
- плоды без кожуры и сердцевины — 1 кг;
- отфильтрованная вода — 1 л;
- сахарный песок средней фракции — 200 гр;
- корица молотая — 1 ч. л;
- бутончики гвоздики — 6-7 шт;
- поваренная соль — 1 ч. л;
- столовый уксус (9 %) — 1/2 стакана.
Для придания большей остроты и пикантности по вкусу добавляют размолотый перец, чесночные дольки.
Как готовить:
- Мякоть айвы нарезают средними брусками.
- Воду вливают в кастрюлю, греют до кипения.
- Выкладывают подготовленные фрукты.
- Варят 10 минут.
- Жидкость сцеживают через сито в другую емкость.
- Пряности помещают в стерильные банки.
- На них выкладывают кусочки фруктов.
- Посуду со сцеженным айвовым отваром ставят на плиту.
- Растворяют в нем соль с сахаром.
- Доводят до кипения.
- Добавляют уксус.
- Сразу маринадом заполняют банки, которые быстро закатывают.
- Оставляют под пледом в перевернутом виде до остывания.
Маринованную айвовую заготовку подают в качестве пикантного дополнения к разнообразным овощным и мясным блюдам.
Способы хранения
В свежем виде хранение айвы допускается в холодильнике. Каждый плод рекомендуется обернуть бумагой и положить в овощной отсек. Держат эти фрукты рядом с яблоками, но груши, ускоряющие дозревание айвы, лучше положить в другой ящик.
Плоды сохраняют все многообразие полезных характеристик при замораживании:
- Фрукты предварительно промывают.
- Снимают поверхностные ворсинки.
- Разрезают на 4 части и удаляют сердцевину.
- Шинкуют на средние фрагменты.
- Укладывают в порционные пакетики.
- Помещают в морозильную камеру.
Не менее полезна сушеная айва, из которой зимой готовят отвары, компот, кисель, настой. Используют продукт в роли начинки для кексов, пирогов или ароматной приправы к разнообразным блюдам.
Для сохранения своеобразного аромата фрукты перед сушкой рекомендуется бланшировать в кипятке или отваривать 10 минут в не очень концентрированном сахарном сиропе. Затем откидывают сырье на сито.
После стекания излишков влаги сушат айвовые ломтики в бытовой электросушилке или распределяют в один слой на противень и помещают в нагретую до 60 градусов духовку с приоткрытой дверкой.
Зная, как правильно подготовить айву к употреблению и учитывая возможные противопоказания, удастся при введении в рацион ароматных плодов значительно улучшить состояние здоровья.
О пользе и вреде фрукта фейхоа читайте здесь.
Будьте здоровы!
Частые вопросы
Кому нельзя есть айву?
По той же причине айву не рекомендуют есть вокалистам, учителям и вообще людям, которым для работы постоянно нужен голос. Не стоит употреблять айву тем, у кого есть плеврит, энтероколит или запоры.
Какие болезни лечат айва?
Ее плоды хорошо помогают при лечении заболеваний печени, селезенки, желудка, а также при радикулите, ревматизме. В айве много антиоксидантов, которые помогают побороть стресс, препятствуют процессам старения, оказывают противоопухолевое действие.
Почему нельзя есть сырую айву?
Да, айва в сыром виде вреда не принесет. Но чаще всего этот фрукт используют для выпечки и варенья, так как сырая айва очень твердая и имеет терпкий вяжущий вкус. У айвы очень жесткая и твердая кожура, поэтому плод рекомендуется очистить.
Чем полезна айва в сыром виде?
Благоприятное действие оказывает фрукт на желудочно-кишечный тракт: нормализует пищеварительную деятельность, восстанавливает печень, очищает кишечник от продуктов брожения и гниения, устраняет запоры и диарею, избавляет от тошноты и рвоты, способствует лечению колита, дивертикулита, язвенной болезни, геморроя.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При употреблении айвы учитывайте ее калорийность и не употребляйте ее в больших количествах, особенно если следите за своим весом.
СОВЕТ №2
Избегайте употребления айвы с семенами, так как они могут вызвать отравление.
СОВЕТ №3
Не употребляйте айву при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как она может усилить симптомы.
Загрузка...
